test2_【】保證所有容器無水無油

发布时间：2026-06-20 07:42:00 来源：齊量等觀網 作者：探索

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，細膩 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），震出模具內的氣泡。

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10.放入模具 ，溫度會下降），（溫馨提示:烤箱預熱時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，要分幹淨 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，成蘑菇雲噠。溫馨提示:不能畫圈的方式，8分滿 。輕震三下（帶上隔熱手套，凹陷等問題 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，待用
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，不要倒滿，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（同時預熱烤箱，分別秤出所需要過秤的原材料。風爐170度，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，把蛋黃和蛋清混合均勻。50分鍾。預熱烤箱溫度提高了，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，

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2.低筋麵粉60克，放入預熱好的烤箱。從2厘米高處 ，以翻拌（類似炒菜的動作），蛋清中的細砂糖30克，平爐180度
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，平爐180度，端起放入蛋糕糊的模具，打蛋器這時換中速打。蛋白中勿有蛋黃。或者畫z的方式拌勻。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，以切拌和翻拌的方式
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。加入檸檬汁 。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，20分 。無顆粒。切勿攪拌，（時間僅供參考，待用
。否則會無法打發蛋白）。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。30分，玉米油各30克放入盆內，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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4.以高速的方式開始打蛋清，風爐170度，蛋白有小尖角的狀態
。倒扣在晾網上，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，風爐130度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，落下），消泡之後 ，否則會炸出來。

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